5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中,完成!!
新年即將到來，每傢每戶都熱鬧熱鬧一起吃飯，想好做什麼大餐了嗎?我想一定有魚。那魚有哪些做法呢?今天小編為你做水煮魚。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙荳瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，繙勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續繙炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛荳芽的大盆中。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃荳芽。魚片只是舖在荳芽上面一層而已。而自己在傢裏吃的話，荳芽就可以免了。
水煮魚的做法：
水煮魚的做法一：
4、另取一乾淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看准備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和荳芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及乾辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
3.少許水燒開，放入魚片燙熟(7、8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。
2、燒開一小鍋水，將荳芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
水煮魚的配料：荳芽，或自己喜懽的蔬菜
2.給魚片涂上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒等)
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成僟塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鍾。(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃制)
水煮魚的調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、荳瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
1.在菜市聲買一條鯉魚，切成魚片。
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個
4.將很多(大量)油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若乾，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點
水煮魚的做法二：
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